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www.sun500.com:中秋将至,月饼螃蟹要悠着吃

博彩公司:从国内看,我国经济总体保持平稳健康发展,但经济金融稳定运行的基础还不牢固,经济下行压力依然较大,挑战和风险不容低估。

提示: 近日,武汉一位89岁的老人万婆婆,因一时贪嘴,一次吃了六只螃蟹,引起腹泻、过敏,引发严重心衰,目前仍在医院重症监护病房接受救治。

近日,武汉一位89岁的老人万婆婆,因一时贪嘴,一次吃了六只螃蟹,引起腹泻、过敏,引发严重心衰,目前仍在医院重症监护病房接受救治。

而一位宝妈却因为收到老同学送的月饼礼盒,女儿喜欢吃,没管住她吃多少,最后吃进了医院,被医生狠批,作为家长一点常识都没有,因为自己的无知害了孩子多受罪。

提到中秋美食,月饼是必不可少的,此时又是螃蟹肥美时,一些家庭的餐桌上会备上味道鲜美的螃蟹。那么,对于这两种中秋美食来说,在食用上又有什么讲究呢?

市中医医院营养科副主任营养师范瑾提醒,中秋节美食虽诱人,但不能贪图享受而忽略了健康,吃月饼、螃蟹要适量,对于一些人群来说,多吃会引发一些疾病,要特别注意。

螃蟹不能跟柿子一起吃

是因为两种寒性食物寒上加寒

范瑾说,从中医的角度看,不管是湖里的大闸蟹,还是海里的梭子蟹、青蟹、面包蟹等,都性寒,如果肠胃功能不好的人吃多了,很容易引起腹泻。所以很多人,包括饭店,在烹饪的时候, 都会在螃蟹里放点生姜末,或是吃螃蟹的时候,配点生姜红糖茶。而在市面上,很多商家也考虑到这一点,会在一些螃蟹礼盒里,加赠一些红糖姜茶。

这个季节,正好也有很多柿子上市。一些人既喜欢吃螃蟹,又喜欢吃柿子。前几年,也曾经流传过螃蟹和柿子同食会引起中毒的消息。范瑾说,其实这种说法并不科学。螃蟹和柿子是不能同食,但是不是因为食用后会中毒,而是因为螃蟹性寒,柿子也性寒,两种寒性的食物加在一起以后,平常人都很难承受,对于肠胃功能不好的人,无疑是雪上加霜。

很多人也知道,孕妇不能吃螃蟹,说吃螃蟹太寒凉,容易流产。范瑾说,其实孕妇之所以不能吃螃蟹,主要是因为怕螃蟹的寒凉引起孕妇腹泻,在孕早期的时候,腹泻很容易引起流产。

此外,有过敏史的人群也不宜吃螃蟹。螃蟹含有丰富的蛋白质,大量进食后,异体蛋白蓄积在体内,很容易引起过敏反应,严重时会出现过敏性休克。而患有感冒发烧、痛风、肾功能不全等疾病的患者,也最好管住嘴。

螃蟹死后会分解组胺

摄入过多会导致食物中毒

而从西医的角度讲,螃蟹里面的蟹黄(母蟹)和蟹膏(公蟹),胆固醇含量比较高,本身高胆固醇的人,就要少吃。

“不只是螃蟹,其实不论什么食品,都不能吃得过多,案例里89岁的万婆婆,因为爱吃螃蟹,就一口气吃了6只,这是不可取的。”范瑾提醒,老年人消化系统老化,功能衰退,吃螃蟹只能浅尝辄止,切忌多食。

除了不能多吃以外,因为螃蟹凉了,会有腥味不好吃,很多人的习惯都是螃蟹端上来就先吃螃蟹。范瑾提醒,螃蟹性寒,最好不要空腹吃,在吃螃蟹之前,最好先吃点别的菜,垫垫肚子。

有些人买螃蟹的时候,会贪图便宜买一些死蟹,或是家里放着的螃蟹死了,舍不得扔,还是拿来食用。范瑾说,其实,螃蟹死后微生物会利用螃蟹丰富的营养物质迅速繁殖,让螃蟹腐败变质产生多种毒素,其中一种就是组胺,组胺摄入过多会导致食物中毒,临床主要症状为脸红、头晕、头痛、心慌、脉速、胸闷和呼吸窘迫等。高温加热虽可杀灭病源微生物,但却不能破坏组胺。所以螃蟹死后越久,体内的组胺含量越多,最好不要食用。

那么,刚死的螃蟹是否可以食用呢?范瑾表示,死了超过两个小时的螃蟹不要食用了,不要因为舍不得扔,到最后因小失大。

除此之外,螃蟹是一种杂食性动物,体内往往滋生大量细菌、病毒等致病微生物,所以吃螃蟹一定要煮熟蒸透、高温杀菌,不要因贪恋美味而生吃。加工螃蟹时也一定要高温蒸煮20分钟以上,确保煮熟蒸透后,方可食用。

如果月饼较大

最好将整个月饼分成小块分食

除了螃蟹以外,月饼是中秋传统时令性食品。

范瑾说,月饼味美,但是高糖、高脂、高能量。现如今,月饼的种类也很丰富,京式、广式、苏式、台式、滇式、港式,还有我们金华的婺式等。相比较而言,在这些月饼里广式月饼会比较油腻,油脂含量较高,而像我们金华的婺式月饼,会比较清淡。但是,不管怎么样,对于一些高血脂、糖尿病、肥胖者来说,都应该少吃。

针对市面上出现的低糖、无糖、或是木糖醇月饼,范瑾认为,这只是商家们炒作概念,月饼里面并不是真的像商家所说的无糖,它只不过是把食用糖改成了例如木糖醇之类的糖,除此之外,用来做月饼的面粉,里面含有碳水化合物,最终也会被分解成葡萄糖,再加上油脂和馅料,所以月饼不可能无糖。

除了“三高”人群,肠胃不好的市民也不宜多食月饼。范瑾表示,月饼因过于甜腻,会对肠胃产生较大负担,极易引起消化不良、食欲不振、腹泻等症状。

那么每次吃多少月饼较为合适呢?

现在很多月饼都做得很小巧,而且很多商家也会在月饼套装里面,放上刀具,以便分食。范瑾认为,如果月饼比较大,最好将整个月饼分成小块,每次食用都不要过多。这么吃虽然看似矫情,但是摄入体内的油和糖分得到了控制。如果月饼小,口味多,你都想尝一下,那么最好切开来,每种口味都尝一小块。

她告诉记者,健康市民偶尔吃整块月饼也未尝不可,但吃月饼时应细嚼慢咽,以减轻肠胃负担,吃月饼后可以喝点茶解解腻。如果肠胃不好的人,可以喝点红茶。吃完月饼以后应适当运动,不要再吃其他甜食。3岁以下的儿童,最好不要食用月饼。文/摄本报记者 吴越悦

来源: 作者: 责任编辑:苏宣萌
关键词: 月饼 螃蟹